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象の糞から取れる最高級コーヒー豆ブラックアイボリーコーヒーの通販商品一覧

タイには象の糞からできる世界最高級コーヒー「ブラック・アイボリー」があります。

テレビでも話題の　「ゾウが作る最高級のコーヒー」。象を媒介する理由は、象の胃が、消化の際に、コーヒーの苦味成分であるタンパク質を分解し、食べた果物などの香りがコーヒー豆に移るのでより香り豊かなコーヒー豆に仕上がります。

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ゾウの糞からつくられる最高級コーヒー「ブラック・アイボリー」とは

「ブラック・アイボリー」とはコーヒー豆の一種でその特殊な生産方法から希少性が高く、数あるコーヒー豆の中でも最高級とされています。

世界有名珍コーヒーとして有名なのが、ジャコウネコの糞から取り出した豆コピ・ルアク
ベトナムのタヌキコーヒー、アフリカのモンキーコーヒー、そしてブラックアイボリーが挙げられますが、その中でもブラックアイボリーは、製造の難しさだけでなく、生産量の少なさ、味や風味といった観点でも高い評価を得ており、ゆえに最高級とされています。



「ブラック・アイボリー」の特徴　味、風味

ブラックアイボリーは生産方法、生産量だけでなく、味や風味において非常に優れており、
「ミルクチョコレートのようで、風味豊かでありながら、スパイスとレッドベリーの香りがする素朴な味」だと言われています。

ゾウが食べたコーヒー豆を胃で消化する際、苦み成分が含まれるタンパク質を分解し余計な苦み、雑味を取り除かれまろやかな仕上がりになります。
またコーヒー豆と一緒にゾウにハーブやフルーツを食べさせることにより、ゾウの体内で果実とコーヒー豆がゆっくりと熟成されフルーティーな香りに。

同じ動物の糞から採取されるコーヒー豆「コピ・ルアク」の場合、ジャコウネコは雑食性で死んだ虫や生ごみなども食べてしまい、どうしても味にばらつきが出てしまいます。
しかしゾウは草食のため、与えたエサしか食べることがないため、より上品な味になるとも言われています。



「ブラックアイボリー」はなぜ希少なのか

ブラックアイボリーはその「生産の難しさ」と「生産量の少なさ」からとても希少で高級なコーヒー豆として扱われます。

・生産方法

  1. 高品質のコーヒー豆をバナナなどの果実と一緒にゾウに与えます。
  2. ゾウが食べたエサを15～70時間かけて消化し排泄されるのを待ちます。
  3. 排泄された糞からコーヒー豆のみを丁寧に選別します。
  4. 洗浄後、湿度管理をしながら天日で約4日間乾燥させる
  5. 工場に搬送しさらに洗浄後、ローストブラックブラックアイボリーは上記の工程で長い時間をかけて生産されます。
    ゾウにコーヒー豆を食べさせ、排泄を待たなければいけない為、一般的なコーヒーと比べると、出荷までにかなりの時間を要します。

・生産量

タイ北部のゴールデントライアングルにある「ブラック・アイボリー社」で生産され、そこで飼育されている30頭前後のゾウの糞からしかブラックアイボリーは採取できません。
またゾウに一度の食事(コーヒー豆や果実など33キログラム)を与えてもコーヒー豆のほとんどはゾウの体内に吸収され、そこから最終的に排泄され、出荷できる豆は1キログラムしかありません。

上記の理由から大量生産することは難しく、限られた場所で多くの工程時間をかけて生産される「ブラック・アイボリー」は希少性が高いコーヒー豆の代表とされています。



最高級である理由

「ブラック・アイボリー」は現在1キロあたり1,000～1,800ドルで取引され、この価格は高級なコーヒーとして名高い「コピ・ルアク」の値段を大きく上回ります。
またブラックアイボリーを提供しているタイのリゾートホテルAnantara(アナンタラ)では1杯50ドルで販売しており、「ブラック・アイボリー」は現在世界で最もコーヒーと言われています。
生産量が少なく希少であることも理由の一つではありますが、その生産コストも価格に大きく影響しています。
ゾウ一頭の飼育に必要なコストは月に約1000ドルにもなり、生産工程の長さから人権費もかかるため、どうしても高額になってしまうのです。



「ブラックアイボリー」のおいしい飲み方

コーヒーの味を決めるのはコーヒー豆だけでなく、その淹れ方も大きく関わってきます。せっかく高級で希少な「ブラック・アイボリー」を手に入れたのであれば、ぜひコーヒーのおいしさを最大限に引き出せる淹れ方で飲んでいただきたい、そんな思いから、最後に「ブラック・アイボリー」のおいしい淹れ方をご紹介させていただきます。

  1. お湯を沸騰後に一分ほど時間をおき、、コーヒーの抽出に適した92℃～96℃にお湯を温めます。
  2. ドリッパー、サーバーにお湯をかけ温めます※お湯は捨てて中の水分もふき取りましょう
  3. フィルターをセットしてコーヒー粉(12g)を入れ平らにならします。
  4. 粉の中心から円を描くように少しお湯を注ぎ、20秒ほど蒸らします。
  5. 80ccのお湯をぎりぎりまで近づけ、小さめの円を描くように注ぎます。
  6. コーヒー粉の高さが5㎜ほど下がったところで、40ccのお湯を注ぎます。
  7. 最後に20ccのお湯を注いでコーヒーがすべて落ちきるのを待てば風味豊かで美味しいコーヒーの完成です。※お湯の温度が下がっていくので、抽出開始から2分以内に終わらせましょう

「ブラック・アイボリー」は希少性、味や風味など、どの観点から見ても最高級で、価格以上の魅力に満ちています。
そのまろやかでフルーティーな風味と香りを是非一度味わってみてはいかがでしょうか?